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食 戻り鰹のたたき 上乃家 101005_cIMG_3749
奈良レポートの合間にちょっと休憩。先日、行きつけのお店でいただいた素敵な一品がこれ。「戻り鰹のたたき」と言ってしまえばそれまでなんだけど、上に乗ってるのがなんとトマトなのだ~ Σ(°◇°;)
和食の板前として厳しい修行をさせられたオヤジさんだからこちらも安心して食べちゃったけど、考えてみたらかなり異色の組み合わせではないか・・・。でも、驚いたことにコレが美味しかった。トマト独特のクセが鰹の臭みをうまく包み込んでうまみだけを引き出してる。 φ(゚◇゚)o
こんどウチでもマネしてみよう。

奈良の続きはまた今夜。

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2010.10.12 Tue 05:00
カテゴリ: 未分類
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コメント

(*^m^)クスッ
★ひろみ さん、こんばんは~ヽ( ´▽` )ノ

やっぱり食べ物は有効だなぁ(笑)

ちなみに、基本は普通のポン酢だと思います。オヤジさんの流儀で細ーく刻んだ茗荷がアクセントになってます。
初夏の鰹にはトマト乗せないので聞いてみたら、この時期ならではだって言ってました。
【2010/10/12 20:16】
URL | kaseijin #migK7rhA[ 編集 ]
あれ?
なんか間違ったか表示されないので再投稿。
ちなみに味付けはどんな感じですか?
と食べ物につられてるなw
【2010/10/12 13:37】
URL | hiromi #-[ 編集 ]

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